Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
675 gr. mager lamsvlees in dobbelstenen, 2 geperste tenen knoflook, 5 eetl. sinaasappelsap, 4 eetl. olijfolie, 1 eetl. verse gehakte koriander, 1 eetl. verse gehakte munt, 1 thl.gemalen komijn, mespunt versgeraspte nootmuskaat, 1 ui in dunne ringen gesneden, 150 gr. gedroogde abrikozen (1 nacht in weinig water laten weken) 50 gr. grof gehakte dadels, 5 dl. bouillon, zout en peper, 2 eetl. sesamzaadjes als garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een aardewerken schaal lamsvlees, knoflook, sinaasappelsap, 2 eet. olijfolie, kruiden en specerijen. Dek de schaal af en laat het vlees gedurende een dag in de koelkast marineren, af en toe roeren. Verhit de resterende olie en fruit de ui op laag vuur ca. 5 minuten. Schep de ui uit de pan. Laat het lamsvlees uitlekken, vang de marinade op en bak het vlees snel bruin. Voeg marinade, abrikozen met weeknat, dadels bouillon, ui en zout en peper toe. Breng alles aan de kook, doe het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat alles 1 uur zacht sudderen tot het vlees erg zacht is. Haal tegen het einde van de kooktijd het deksel van de pan om het kooknat in te laten koken tot een saus. Bestrooi het gerecht met sesamzaadjes.
|
|